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Indisches Butter „No“ Chicken mit Jackfruit

Unser Butter Chicken ohne Fleisch überrascht mit Jackfruit. Diese köstliche Variante ist eine Kreation von Paulami von Spicetrip, die selbst indische Wurzeln hat. Schlagsahne, Butter und Joghurt sind die Zutaten, die dieses Rezept so typisch indisch machen.

Dazu passen Naan-Brot oder Basmati-Reis!

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Gesamtzeit: 40 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Indische Rezepte | Jackfruit-Rezepte | Rezeptsuche

Küche: Indisch

Rezeptart: vegetarisch

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Zutaten

  • 2 EL griechischer Joghurt oder Soja-Joghurt
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3 cm Ingwer, geschält und grob gehackt
  • 50 g Tomatenmark
  • 10 Cashewnüsse (nicht geröstet), 15 Minuten in 100 ml heißem Wasser eingeweicht
  • 35 g gesalzene Butter oder vegane Alternative
  • 100 ml (vegane) Schlagsahne
  • 15 g Koriander, grob gehackt
  • 550 g Jackfruit aus der Dose
  • 1 Packung Butter Chicken-Gewürzpaste

Vorbereitung

  1. Jackfruit gut abspülen. Dann mit der Butter Chicken-Gewürzpaste, dem Joghurt und 2 EL Sonnenblumenöl marinieren.

  2. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Jackfruit-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Auflaufform ausbreiten und etwa 20 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun werden. Nach 10 Minuten die Stücke wenden.

  3. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 5 Minuten lang anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Alles aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Die eingeweichten Cashewnüssen inkl. dem Wasser hinzufügen. Alles gut pürieren.

  5. Butter und 2 EL Sonnenblumenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die pürierte Masse zurück in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen.

  6. Die Jackfruit-Stücke hinzufügen und untermengen. Nach 5 Min. 100 ml Wasser zusammen mit der Schlagsahne unterrühren. Auf kleiner Flamme weitere 10 Minuten köcheln lassen.

  7. Mit dem Koriander garnieren und mit (warmen) Naan-Brot und/oder Reis servieren.