Nach dem Pflanzen eines Jackfruchtbaums heißt es warten. Nach 3 bis 3,5 Jahren wachsen dann endlich die ersten Früchte.
Eine Obstbäuerin mit Blick über den Horizont hinaus
Um 05:30 Uhr beginnt für Khun Ning der Tag. Sie zieht ihre Stiefel an, während die Sonne langsam über den Feldern aufgeht und den Himmel in warme Rottöne taucht. Genau diese frühen Stunden liebt sie am meisten. „Das ist meine liebste Zeit des Tages, um auf dem Feld zu arbeiten. Die ersten Stunden sind angenehm, bevor die Sonne richtig stark wird.“ Früher war das ganz anders, sie arbeitete in einem Büro in der Stadt, mit Klimaanlage statt Morgensonne und Bildschirm statt Feldern. Heute steht sie zwischen ihren Ananas- und Jackfruitpflanzen und weiß, dass sie genau hier richtig ist. Die Sonne, die morgens so sanft beginnt, entfaltet im Laufe des Tages ihre ganze Kraft. Und genau diese Kraft ist entscheidend für den Geschmack ihrer Früchte. Sie lässt die Ananas und Jackfruit langsam reifen und schenkt ihnen ihre natürliche Süße und ihr intensives Aroma.
STECKBRIEF KHUN NING:
- Wohnort: Nuen-Prayorm
- Familie: Sohn Kittipob, Tochter Jirapinya, Ehemann Khun Kitipan und Mutter Khun Lamyai
- Beruf: Obstbäuerin
Die Jackfruit kann kurz vor dem Ernten 5 bis 40 Kilo wiegen.
Das Fruchtfleisch nimmt leicht alle Aromen auf, sodass man es sehr gut würzen und marinieren kann. Und wenn man es lange genug köcheln lässt, erhält es eine fleischige Struktur..
Eine Reise in die Vergangenheit
Nach ihrem Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Universität von Phetchaburi beginnt Khun Ning, bei der Regierung in der Passabteilung zu arbeiten. „Dort entstand mein Interesse daran, neue Orte zu entdecken.“ Ganz oben auf ihrer Wunschliste stand der Norden Thailands, wo die Chompu Phu Kha wächst, eine besondere rosafarbene Blume.
Nach vier Jahren kehrt Khun Ning in ihr Dorf zurück, um sich um ihre Eltern zu kümmern und die Familienfarm zu übernehmen. Sie hat den festen Wunsch, Dinge anders und besser zu machen. „Im Laufe der Jahre habe ich begonnen, mein Land immer nachhaltiger zu bewirtschaften. Das ist mir sehr wichtig.“
Khun Ning & Fairtrade Original
„Und hier sind wir nun“, sagt sie und zeigt über ihr Feld. Heute kümmert sich Khun Ning nicht nur um ihre Kinder, sondern führt die Obstfarm gemeinsam mit ihrem Mann. Ein Teil ihrer Jackfruit und Ananas wird später in Dosen abgefüllt und nach Europa exportiert.
Die Jackfruit kam allerdings erst später dazu. „Fairtrade Original wollte Jackfruit auf den niederländischen Markt bringen, stellte uns diese Möglichkeit vor und unterstützte uns dabei, Jackfruit als zusätzliche Frucht anzubauen.“
Ein Blick in die Zukunft
Wir gehen zurück zum Haus und setzen uns an den großen Holztisch unter dem schützenden Dach. Vor uns stehen ein Glas ihrer selbstgemachten Ananasmarmelade, leicht karamellisiert und wunderbar aromatisch, und eine Tasse Tee. Während wir probieren, was hier aus eigener Ernte entstanden ist, spricht Khun Ning über das, was vor ihr liegt.
Ihre Wünsche gelten vor allem der nächsten Generation. „Ich hoffe, dass junge Bäuerinnen und Bauern ihren Weg mit Stolz und Entschlossenheit weitergehen“, sagt sie. „Auch wenn es Herausforderungen gibt. Der Klimawandel verändert vieles und auch der Markt ist nicht immer verlässlich.“
Und trotzdem ist da diese tiefe Überzeugung. Denn die Farm bedeutet für sie mehr als Arbeit. Sie bedeutet Unabhängigkeit. Sie bedeutet die Möglichkeit, für die eigene Familie zu sorgen und ein selbstbestimmtes Leben zu führen.
Khun Ning blickt über ihr Land, auf die Pflanzen, die sie über Jahre gepflegt hat. Hier wächst nicht nur Obst. Hier wächst Zukunft.
