RezepteDumpling-Suppe mit rotem Curry & Gemüse
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Dumpling-Suppe mit rotem Curry & Gemüse

Diese thailändische Dumpling-Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch richtig aromatisch und lecker.

Würziges rotes Curry, cremige Kokosmilch und frischer Ingwer bringen ordentlich Geschmack in den Topf, während knackiges Gemüse und zarte Dumplings die Suppe schön rund machen. Perfekt für ein einfaches & leichtes Mittagessen oder Abendessen.

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Dumpling-Suppe mit rotem Curry und gemüse

Gesamtzeit: 25 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Suppen | Vegane Rezepte

Rezeptart: Vegan

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Zutaten

  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gerieben)
  • 1 Stück (2-3 cm) frischer Ingwer (gerieben)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kastanienpilze oder Champignons (in Stücke geschnitten)
  • 1 Karotte (in Streifen geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 20 Dumplings (frisch oder aus der Tiefkühltruhe – Geschmack nach Wahl)
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander/Frühlingszwiebeln
  • Optional: (vegane) Fischsauce, Zucker, Sesam und Chiliöl
  • 400 ml Fairtrade Original Kokosmilch
  • 1 Packung Fairtrade Original Rote Curry Paste

Vorbereitung

  1. Einen Esslöffel neutrales Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch und
    Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

  2. Rotes Curry hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Gut umrühren und Kokosmilch und Brühe
    hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und langsam zum Kochen bringen.

  3. Die Pilze, die Karotten und die Paprika hinzufügen und 5 Minuten lang leicht köcheln lassen

  4. Die Dumplings (frisch oder gefroren) hinzufügen und mitkochen, bis sie gar sind (ca. 5 Minuten).

  5. Nach Belieben einen Schuss (vegane) Fischsauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen.

  6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Koriander/Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chiliöl für etwas mehr Würze garnieren.