Indisches Butter „No“ Chicken mit Jackfruit
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Zutaten
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2 EL griechischer Joghurt
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6 EL Sonnenblumenöl
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1 rote Zwiebel, fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, grob gehackt
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3 cm Ingwer, geschält und grob gehackt
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50 g Tomatenmark
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10 Cashewnüsse (nicht geröstet), 15 Minuten in 100 ml heißem Wasser eingeweicht
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35 g gesalzene Butter
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100 ml Schlagsahne
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15 g Koriander, grob gehackt
Und von Fairtrade Original:
Küchenutensilien
Stabmixer oder Pürierstab
Zubereitung
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Jackfruit gut abspülen. Dann mit der Butter Chicken-Gewürzpaste, dem Joghurt und 2 EL Sonnenblumenöl marinieren.
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Jackfruit-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Auflaufform ausbreiten und etwa 20 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun werden. Nach 10 Minuten die Stücke wenden.
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2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 5 Minuten lang anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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Alles aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Die eingeweichten Cashewnüssen inkl. dem Wasser hinzufügen. Alles gut pürieren.
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Butter und 2 EL Sonnenblumenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die pürierte Masse zurück in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen.
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Die Jackfruit-Stücke hinzufügen und untermengen. Nach 5 Min. 100 ml Wasser zusammen mit der Schlagsahne unterrühren. Auf kleiner Flamme weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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Mit dem Koriander garnieren und mit (warmen) Naan-Brot und/oder Reis servieren.
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