Nipalin und ihre Mutter verbringen gerne viel Zeit mit Kochen, teilweise stundenlang.
Wenn einem die Chancen nicht gegeben werden, muss man sie sich holen...
Obstbäuerin und Selfmade -Frau
Khun Nipalin geht durch ihre Ananasplantage. In der rechten Hand hält sie ihr Buschmesser, das sie immer und überall dabei hat. Sie verwendet es, um einen überhängenden Ast abzuschneiden, oder aber, um eine Ananas zu schälen. „Die Ananas haben mich weit gebracht. Ich habe eine Schwester und nur eine von uns konnte eine Ausbildung machen. Ich bekam die Ananas“, lacht sie, „aber das habe ich im Nachhinein nie bedauert.“
STECKBRIEF NIPALIN:
- Wohnort: Samroiyod, Thailand
- Familie: Mit ihrem Mann hat sie zwei Söhne, einer 10 und einer 13 Jahre alt.
- Beruf: Obstbäuerin und Vorstandsmitglied von Fairtrade Pineapple Growers
Nipalin & Fairtrade Original
„Mit 13 schälte ich meine erste Ananas“, erzählt Khun Nipalin. „Fairtrade Original hat dafür gesorgt, dass meine Zukunft viel schöner geworden ist, als ich es mir als Mädchen je erträumt hätte. Meine Kinder bekommen eine gute Ausbildung und können sogar Musikstunden nehmen. Die Zukunft der Welt ist für alle wichtig“, fährt sie ernst fort. „Deshalb setze ich mich mit der Genossenschaft für nachhaltige Landwirtschaft ein.“
Um 04.00 Uhr wird für die Mönche gekocht: Mango mit klebrigem Kokosreis und Curry mit Ananas und Schweinebraten. Dann wird darauf gewartet, dass das Essen abgeholt wird.
Kollegin Felice hilft Nipalin beim Kochen
Gemeinsam auf dem Roller zum Markt
Ihre Mutter gibt in einer benachbarten Open Air Schule Aerobic-Kurse zu thailändischer Popmusik.
Nipalin bei der Jackfruit-Ernte
Der Geschmack von Ananas & Jackfruit
Khun Nipalin erntet nur reife Ananas. Der Geschmack ist faszinierend. Intensiv süß, erfrischend und mit einem Aroma, das an Erdbeeren erinnert. Jackfruit hingegen erntet sie bereits in jungem Zustand. „Die junge Jackfruit eignet sich besonders gut zum Kochen, da sie einen neutralen Geschmack hat und sich vielfältig marinieren lässt. Und wenn man sie lange genug köcheln lässt, bekommt sie eine fleischige Struktur.
Lust auf ein authentisches Rezept von Nipalin?
Dann probier‘ doch dieses Lieblingsrezept von ihr aus! Gebratene Ananas mit unser würzig-spicy Sweet Chili Sauce!
