RezeptePita mit Jackfruit und Salsa
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Pita mit Jackfruit und Salsa

Diese Vollkorn-Pita mit Jackfruit, mexikanischer Tomatensalsa und Gurken stammt aus der Feder unseres kochbegeisterten Fairtrade-Original Fans Agnes, die auf ihrem Blog glückstopf noch viele weitere Rezepte mit unseren Produkten gekocht hat. Ein Blick, um weitere Inspiration zu bekommen, lohnt sich also auf jeden Fall.

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Gesamtzeit: 60 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Jackfruit-Rezepte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Vegane Rezepte | Vorspeisen, Dips und Snacks

Rezeptart: laktosefrei | Vegan | vegetarisch

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Zutaten

  • 3 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL frischer Koriander
  • Saft einer Limette (alternativ Zitrone)
  • 3 Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Dose Jackfruit
  • 5 EL Olivenöl
  • Etwas gemahlene Chiliflocken
  • 1 EL frischer Oregano
  • 1 EL frischer Basilikum
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchertes Paprikapulver
  • 4 Stk. (Vollkorn-)Pita
  • 1/2 Gurke

Vorbereitung

  1. Zubereitung Tomatensalsa:

    Tomaten, Zwiebeln klein schneiden. 1 Knoblauchehe, Chilischote und Koriander fein hacken. Alles in eine kleine Schale geben und mit 1 EL Olivenöl und mit frisch gepresstem Limettensaft abschmecken.

  2. Zubereitung für die marinierte Jackfruit:

    Die Jackfruit-Stücke in ein Sieb geben und sehr gut mit Wasser abspülen.

  3. 2 Knoblauchzehen sehr fein hacken und Oregano und Basilikum mit den Finger zu kleinen Stücken zupfen.

  4. Gemeinsam mit dem Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken und den 3 EL Olivenöl in einer Schale zu einer Marinade gut verrühren.

  5. Die Jackfruit-Stücke dazugeben, gut verrühren und etwa eine halbe Stunde in der Marinade lassen.

  6. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Jackfruit-Stücke anbraten. Immer wieder mit einem Löffel die Jackfruit zerdrücken. So lange braten, bis die Stücke gold-braun werden.

  7. Zubereitung Pita:

    Die Gurke zu ganz kleinen Würfeln schneiden. Nun die Pitafladen halbieren, toasten und mit der Jackfruit aus der Pfanne, der Tomatensalsa und den Gurken füllen.