Massaman Curry mit Hähnchen und Babykartoffeln
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Dieses Massaman Curry bringt die Aromen Thailands direkt zu dir nach Hause. Zartes Hähnchen, knackige Babykartoffeln, bunter Paprika, frischer Pak Choi und ein bisschen Crunch von Erdnüssen machen jede Portion zu einem echten Genuss – und in nur 25 Minuten steht alles servierbereit auf dem Tisch.
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Zutaten
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1 EL Olivenöl
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250 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten oder vegane Alternative
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1 Zwiebel, gehackt
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200 g Babykartoffeln, halbiert und vorgekocht
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½ Pak Choi, in Streifen schneiden (grünen Teil und weißen Teil getrennt aufbewahren)
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1 roter Paprika in gleichen Stücken
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1 gelber Paprika in gleichen Stücken
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2 EL flache Petersilie, gehackt
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2 EL Erdnüsse, gehackt
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300 g Jasminreis
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1 Massaman Currypaste
Und von Fairtrade Original:
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200 ml Kokosmilch Kaufen
Zubereitung
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Koche den Reis wie auf der Packung angegeben.
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Das Olivenöl in einer niedrigen Pfanne erhitzen und das Hähnchengeschnetzelte darin braten. Füge die Zwiebel, Babykartoffeln, Paprika und den weißen Teil des Pak Choi hinzu.
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Rühre die Thai Massaman Curry Gewürzpaste und Kokosmilch unter und bringe das Curry zum Kochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist. Füge kurz vor dem Servieren den grünen Teil des Bok Choy zum Curry hinzu und erhitze alles nochmal für 5 Minuten.
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Den Reis in eine Schüssel geben und das Thai Massaman Curry darüber geben. Mit gehackter Petersilie und Erdnüssen bestreuen.
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