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25 Min.
Fertig in 30 Minuten
Hauptgericht
laktosefrei
Mittagessen
Thailändisch
vegetarisch
Massaman Curry mit Suesskartoffeln und Linsen

Südthailändisches Massaman-Curry ist ein würziges Currygericht, für alle die es leicht scharf mögen. Das Massaman-Curry mit Süßkartoffel und Linsen ist voller Geschmack und steht schnell auf deinem Tisch. Möchtest du ein etwas aufwändigeres Gericht? Dann füge marinierte Soja-Eier zum Topping hinzu. (fürs Rezepte etwas tiefer scrollen). Das Eigelb macht das Gericht extra cremig, was gut zu den knusprigen grünen Bohnen und festen Linsen passt. Du möchtest gerne ein Massaman-Curry mit Fleisch zubereiten? Dann haben wir hier das Passende für dich.

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 200 g Süßkartoffel, in gleich kleine Würfel geschnitten

  • 200 g grüne Bohnen, Spitzen weggeschnitten

  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

  • 2 EL pikante Erdnüsse, gehackt

  • 250 g schwarze Linsen (vorab fertig gekocht oder aus der Dose)

Und von Fairtrade Original:

Optional: marinierte Soja-Eier

– 3 Eier, hart gekocht und geschält
– 3 EL Reisessig
– 1 EL Ingwersirup (oder Honig)
– ½ TL Chiliflocken

Und von Fairtrade Original:

6 EL Soja Sauce

Zubereitung

  1. Koche den Reis wie auf der Packung angegeben. 

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig werden. Süßkartoffel
    und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mit anbraten.

  3. Die Kokosmilch hinzufügen und die Massaman-Gewürzpaste solange unterrühren, bis sie sich in der Kokosmilch aufgelöst hat. Das Massaman-Curry zum Kochen bringen.

  4. Alles bei schwacher Hitze für ca. 6 Minuten köcheln lassen und anschließend die Linsen untermengen. 

  5. Das fertige Massaman-Curry mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren.

Entscheidest du dich für die marinierten Soja-Eier? Dann rühre eine Marinade aus Sojasauce, Essig, Ingwersirup und Chiliflocken an. Lege die Eier in die Marinade und drehe sie von Zeit zu Zeit vorsichtig um.

Nach mind. 30 Minuten aus der Marinade nehmen und halbieren.

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