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Loading...Thailändischer Reisnudel-Salat
Mit diesem original thailändischen Reisnudel-Salat holst du dir die Aromen Thailands direkt nach Hause!
Das Rezept stammt von unserer thailändischen Obstfarmerin Khun Nipalin, die für uns in Thailand liebevoll Ananas, Jackfruit und Mango anbaut – und ihre traditionelle Rezeptur mit uns geteilt hat. Und dieses Geheimrezept von ihr hat es wirklich ins sich: es ist würzig, frisch, sauer und ordentlich scharf. Genau diese Kombination macht den Salat zu einem echten Klassiker der thailändischen Küche.
Wichtig zu wissen: Dieses Rezept ist sehr traditionell und entsprechend scharf. Viele der Zutaten findest du am besten im asiatischen Supermarkt, und für die Zubereitung brauchst du einen Mörser, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Lust auf ein Thai-Curry dazu? Dann probier doch unser Süßkartoffel-Ananas-Curry aus!
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen
Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Original Rezepte aus Asien | Reisnudel Rezepte | Vorspeisen, Dips und Snacks
Küche: Thailändisch
Rezeptart: mit Fisch | mit Fleisch
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Zutaten
- 1 EL getrocknete Garnelen
- 2 thailändische rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Korianderwurzel oder frische Korianderzweige
- 250 g grüne Bohnen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Hähnchenschenkelfilet
- 4 Eier
- 1 Limette
- 2 Handvoll Erdnüsse
- 300ml Kokosmilch
- 250gr weiße Reisnudeln (1/2 Packung)
- Frische Ananas, nach Belieben
- 1 EL Rohrzucker
Vorbereitung
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Die trockenen Garnelen in einer Pfanne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Achtung: nicht aus den Augen lassen. Die Garnelen nehmen sehr schnell Farbe an.
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Chilischoten fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der Korianderwurzel und den getrockneten Garnelen im Mörser zerdrücken.
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In einem Topf mit kochendem Wasser die grünen Bohnen 2 Minuten blanchieren.
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Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
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Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne (oder Wok) erhitzen und die Kräuter-Mischung mit dem Hähnchen und den grünen Bohnen darin anbraten.
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Die Hälfte der Dose Kokosmilch, eine Prise Salz und 1 EL Rohrzucker dazugeben. Den Wok vom Herd nehmen, wenn die Hühnchen-Stücke gar sind.
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Die Eier hart kochen. Das dauert ca. 6 Minuten. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
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Die Ananas schälen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden. Wenn du keine frische Ananas hast, kannst du auch Ananas aus der Dose verwenden.
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Die Limette halbieren und 1 Hälfte in Spalten schneiden.
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Das Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln hinzugeben und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Dann die Nudeln abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
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Die Reisnudeln mit dem Huhn, den Eiern und der Ananas mischen. Die Hälfte der Limette auspressen und darüber träufeln.
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Die Erdnüsse rösten und anschließend im Mörser fein mahlen.
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Den Rest der Kokosmilch zu den Nudeln geben und mit den gemahlenen Erdnüssen bestreuen. Mit den restlichen Limettenspalten servieren.
Wow! Das war unüblich, aber umso leckerer wird es jetzt, denn dein selbstgemachter Original Thailändischer Reisnudel-Salat ist fertig! Guten Appetit!