One-Pot-Grünes Curry mit Reis
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Unser One-Pot-Grünes Curry mit Reis ist genau das, was du brauchst, wenn du schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen willst, das richtig Geschmack hat. Frisches Gemüse, cremige Kokosmilch und grüne Currypaste treffen auf zartes Hühnchen oder deine Lieblings-Plant-Based-Alternative – alles zusammen in einem Topf, easy zubereitet und voller Aroma.
Das Curry schmeckt nicht nur super, sondern ist auch perfekt fürs Camping oder für alle Momente, in denen du keine Lust auf viel Abwasch hast. Einfach alle Zutaten in den Topf geben, Deckel drauf – und während das Curry langsam vor sich hin köchelt, kannst du entspannt die Zeit genießen, egal ob drinnen in der Küche oder draußen in der Natur. Du magst One-Pot Gerichte? Dann wirst du unser Camping-Curry mit Reisnudeln lieben!
Zutaten
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1 EL Öl
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300 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten oder eine pflanzliche Hähnchen-Alternative
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1 Aubergine, in Würfel geschnitten
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2 süße Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
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400 ml gehackte Tomaten oder Tomatenpüree
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1 Bund Koriander
Und von Fairtrade Original:
Anstelle des Hühnchens kann man auch Kichererbsen oder Linsen aus der Dose verwenden und statt dem Koriander Schnittlauch oder Petersilie.
Zubereitung
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Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und das restliche Gemüse hinzufügen.
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Alles kurz bei hoher Hitze anbraten.
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Die Currypaste einrühren und den Reis dazugeben.
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Dann Kokosmilch sowie die gehackten Tomaten hinzufügen.
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Alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren.
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Das One-Pot-Curry mit gehacktem Koriander und optional mit knackigen Frühlingszwiebeln garnieren.
Wenn die Mischung zu trocken wird, bevor der Reis gar ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.
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