Cremige grüne Curry-Suppe
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Bereit für ein bisschen Thailand in deiner Küche?
Diese cremige grüne Curry-Suppe vereint Kokosmilch, frischen Brokkoli und knusprigen Tofu zu einer farbenfrohen, vegetarischen Mahlzeit, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische, während rote Chili, Sojasprossen und Basilikum die Suppe perfekt abrunden. Der aromatische Mix aus cremiger Kokosmilch und würziger grüner Currypaste bringt echtes Thailand-Feeling in deine Küche – einfach, schnell und unglaublich lecker.
Du liebst die Aromen der thailändischen Küche?
Dann probiere auch unser Gelbes Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen oder unsere cremige Thailändische Rote Curry-Nudelsuppe.
Zutaten
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150 Gramm Tofu
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1 Zwiebel
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6 Brokkoli-Röschen
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200 ml Gemüsebrühe
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Saft einer halben Limette
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Chiliöl, Sprossen und Basilikum zum Garnieren
Und von Fairtrade Original:
Tipp: Koche den Brokkoli nur kurz, damit er schön bissfest bleibt und seine frische grüne Farbe behält. Tupfe den Tofu vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier trocken – so wird er rundum goldbraun und herrlich knusprig.
Zubereitung
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Die Zwiebel fein hacken und in etwas Kokosöl glasig anbraten.
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Die grüne Thai Currypaste hinzufügen und kurz bei hoher Hitze anrösten, bis die Aromen sich entfalten.
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Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und die Suppe etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und zur Suppe geben. Weitere 3–4 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist. Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
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Den Tofu in kleine Würfel schneiden, gut trocken tupfen und in einer Pfanne 8–10 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten.
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Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
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Zum Servieren zuerst die Nudeln in Schalen geben, dann die cremige Brokkoli-Currysuppe darüber schöpfen und den knusprigen Tofu darauflegen.
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Mit Sojasprossen, frischem Basilikum, einem Schuss Kokosmilch und etwas Chiliöl garnieren.
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