Gefüllte Spitzpaprika vegan
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Gefüllte Spitzpaprika sind ein echtes Highlight für jedes Grillbuffet.
In diesem Rezept werden die Paprika mit würzigem Kichererbsen-Couscous, frischen Kräutern und veganem Feta gefüllt und anschließend auf dem Grill oder im Backofen gegart. Das Ergebnis: außen leicht geröstet, innen herrlich aromatisch – perfekt als veganes Hauptgericht oder als bunte Beilage für warme Sommertage.
Das Grillrezept wurde extra für uns von der Food Bloggerin und Fotografin Marie Dorfschmidt (Instagram: therawberry) konzipiert. Marie hat hierzu Kichererbsen Couscous verwendet, welcher die Spitzpaprika perfekt ergänzt.
Zutaten
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4 Spitzpaprika (mittelgroß – groß)
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300 g Kichererbsen Couscous
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400 ml Wasser
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1 Frühlingszwiebel
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1/2 veganen Feta
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Saft von 1,5 Zitronen
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2 Stängel frische Minze
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2 reife Tomaten
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Kokosjoghurt
Und von Fairtrade Original:
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3 TL Thai Sambal Kaufen
Zubereitung
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Den Grill vorheizen, oder den Ofen auf „Grill“ stellen. Gitter vorbereiten.
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Wasser kochen. Kichererbsen Couscous in einen Topf geben und mit Wasser übergießen.
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Thai Sambal hinzugeben. Gut umrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
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Frühlingszwiebeln, Tomate und Minze waschen. Zusammen mit dem Feta fein schneiden und
zum Couscous geben. -
Saft von eineinhalb Zitronen pressen und darüber geben. Alles gut umrühren.
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Paprika waschen, „Deckel“ abschneiden und vorsichtig mittels einem Messer entkernen.
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Nun behutsam mit einem kleinen Löffel (am besten über der Schüssel) füllen. ca. 1 cm Rand freilassen.
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Zum Schluss ca. 15 Minuten grillen! Wenden nicht vergessen.*
*Je nach Ofen, oder Grill kann die Zeit variieren.
PASSENDE BEILAGEN
Wenn du ein Grillbuffet zusammenstellst, kannst du die gefüllte Spitzpaprika zum Beispiel mit gegrillten Maiskolben, knackigen grünen Bohnen oder einem würzigen Bohnensalat servieren. Auch ein asiatisch inspirierter Nudelsalat bringt Abwechslung auf den Tisch. So wird aus den gefüllten Paprika ganz unkompliziert ein vielseitiges Gericht für warme Tage.
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