Indonesische Eier (Petis) mit Sojasprossensalat und Basmatireis
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Bei einer indonesischen Reistafel sind diese Eier ein echtes Muss!
Sie werden zuerst zart gekocht und dann in einer würzigen Sauce mit Petis, der typisch indonesischen Garnelenpaste, geschmort. So entfalten die Eier ihren intensiven, aromatischen Geschmack und werden zu einem echten Highlight auf der Reistafel. Ein echtes, originales indonesisches Rezept das traditionell mit Reis und knackigem Sojasprossensalat serviert wird.
Wir wünschen euch einen guten Appetit – oder wie man dort sagt: Selamat makan!
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Zutaten
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8 Freilandeier
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1 Zwiebel
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4 Knoblauchzehen
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2 TL Thai-Ingwer
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½ EL brauner Zucker
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2 EL Petis Udang oder Terasi (Garnelenpaste)
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2 Stangen Zitronengras
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2 Lorbeerblätter
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Saft von 1 Zitrone
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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1 EL Sambal Oelek
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300 g Sojasprossen
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2 TL Sesamöl
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1 TL brauner Zucker
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4 EL gehackter Koriander
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2 Frühlingszwiebeln
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1 Chilischote
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1 EL Fischsauce
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2 EL gehackte Erdnüsse
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1 EL Reisessig
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300 g Basmati Reis
Zubereitung
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Knoblauch und Zwiebel hacken. Die Eier 4 Minuten kochen lassen, damit sie sich leichter pellen lassen.
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Zwiebel, Knoblauch, Sambal, Thai-Ingwer, Zucker und Petis Udang in die Küchenmaschine oder Mörser geben und zu einer Paste verarbeiten,
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Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Paste darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
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Kokosmilch, Lorbeerblätter und zerquetschte Zitronengrasstangen hinzufügen und gut umrühren. Sobald eine schöne Sauce entstanden ist, können die weich gekochten (gepellten) Eier hinzugefügt werden.
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Rund 4 Minuten in der Sauce schmoren lassen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zubereitung Sojasprossensalat:
Die Sojasprossen mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Sojasprossen trocknen, die Chilischote putzen und ganz fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten für den Salat verrühren und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
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Den Reis laut Packungsanweisung zubereiten. Auf 4 Tellern den Reis, die Eier Telor Petis und den Salat anrichten. Guten Appetit
KÜCHENTIPP:
Die Eier schmecken am besten, wenn sie am Vortag zubereitet werden. Die Sauce hat dann Zeit, in die Eier einzuziehen.
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