Kokos-Mascarponecreme mit Beeren-Knusper
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Du möchtest Freunde und Familie mit einem leckeren, sommerlichen Nachtisch überraschen? Dann ist unsere Mascarponecreme mit Beeren Rezept genau das Richtige für dich!
Zutaten
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Für das Erdbeer-Himbeer-Kompott:
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300 g (tiefgekühlte) Erdbeeren
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300 g (tiefgekühlte) Himbeeren
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frische Beeren zum Verzieren
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1 TL Vanillezucker
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Für die Streusel:
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80 g Dinkelmehl (Type 630)
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50 g brauner Zucker
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100 g gemischte Nüsse (grob gehackt)
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1,5 TL Anissamen
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1 gute Prise Salz
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Für die Creme:
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1 EL Zucker
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1 Vanilleschote (das Mark)
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150 g Mascarpone
Und von Fairtrade Original:
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1 Dose Kokosmilch Kaufen
Zubereitung
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Den Ofen auf 180° vorwärmen.
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Die Beeren unaufgetaut mit Zucker in einen Topf geben und ca. 15 Minuten einkochen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Das Kompott komplett abkühlen lassen.
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Vermische das Mehl, den Zucker, die Nüsse sowie die Anissamen und eine Prise Salz und backe diese Mischung für ca. 20 Minuten auf einem Backblech. Nach der Hälfte der Zeit die Streusel wenden. Die Streusel komplett abkühlen lassen.
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Entferne den flüssigen Teil der Kokosmilch und verrühre die festere Kokoscreme zusammen mit dem Zucker, der Mascarpone und dem Vanillemark (mit einem Mixer, Handmixer oder Schneebesen) zu einer festen Masse.
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Das Kompott, die Creme und die knusprigen Streusel (einige Streusel für später beiseitestellen) abwechselnd in eine Schüssel geben, sodass mehrere Schichten entstehen. Du kannst auch kleine Dessertschälchen oder Gläser nutzen und die Streusel direkt portionsweise anrichten.
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Für ca. eine Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren die restlichen Streusel darüberstreuen und mit frischen Beeren verzieren.
Küchentipp
- Vor der Zubereitung die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen!
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