Summer Rolls mit Jackfruit

Zubereitung

1. Zuerst die Jackfruit in ein Sieb schütten. Ordentlich ausspülen und abtropfen lassen. Leg die Stücke anschließend in einen großen Topf. Dann die Kokosmilch und die rote Curry-Gewürzpaste hinzugeben und eine Stunde köcheln lassen. Die Jackfruit ist fertig, wenn sie auseinander fällt oder man sie mit einer Gabel auseinander ziehen kann.

2. Jetzt bereitest du den Rest vor:

   • Gurke in dünne Stifte schneiden
   • Karotte, Mango und rote Paprika klein schnibbeln
   • Kräuter klein hacken
   • Um das Reispapier aufweichen zu lassen, nimmst du einen größeren Behälter oder eine Pfanne und fügst kaltes bis lauwarmes Wasser hinein.
   • Jedes Reispapier tauchst du ganz einfach für 10 Sekunden durch das Wasser. Achtung, bitte nicht länger als angegeben, sonst wird es glibberig! Außerdem empfehlen wir, erst ein Reisblatt aufzuweichen, dieses dann zu befüllen und dann erst das zweite aufzuweichen und so weiter.

3. Lege die einzelnen Blätter Reispapier auf ein sauberes Schneidebrett. Das Reispapier in der Mitte mit Gurkenstifte bedecken. Dann weiter mit der geschnibbelten Karotte, Mango und rote Paprika. Zum Schluss legst du in jede Rollen noch etwas von den frischen Kräutern und jeweils 1 EL von der gekochten Jackfruit hinzu. In der Mitte des Reisblattes alles vorsichtig verteilen, aber die Enden frei lassen.

4. Jetzt beginnt der lustige Teil. Rollen! Die Summer Rolls so fest wie möglich aufrollen. Achte darauf, dass die frischen Kräuter nicht durch das Reispapier drücken. Bist du mitten im Roll-Up? Dann die Seiten nach innen falten und bis zum Ende rollen. Die Sommerrolle klebt sich automatisch aneinander.

5. Befülle jede Summer Roll nach Belieben. Fertig!

   Tipp: Nicht alle übereinander legen. Sie kleben leicht zusammen. Also einen großen Teller verwenden.