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Loading...Vermicelli Salat mit Avocado, Mango und Cashews
Frisch, knackig und voller Geschmack
Lust auf einen Vermicelli Salat, der richtig frisch schmeckt und schön satt macht? Dann probier diese bunte Bowl mit Mango, Avocado, Rotkohl und knackigen Cashews. Dieses Vermicelli Salat Rezept bringt frische Kräuter, cremige Zutaten und richtig viel Biss zusammen – perfekt für die Mittagspause oder als kreative Beilage beim Grillen. Mango sorgt für fruchtige Frische, Avocado für Cremigkeit und Rotkohl für den Crunch. So entsteht im Handumdrehen ein Rotkohl Avocado Salat mit Vermicelli, den du ganz einfach nach Lust und Laune variieren kannst. Schnell gemacht, herrlich bunt und einfach richtig lecker.
Wartezeit: -1 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Personen: 4 Portionen Menschen
Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Reisnudel Rezepte | Rezeptsuche
Rezeptart: vegetarisch
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Zutaten
- 1 reife Mango
- 1 reife Avocado
- 2 Möhren
- ¼ Rotkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL frischer Koriander
- 2 EL frische Minze
- 2 EL glatte Petersilie
- 2 EL Basilikumblätter
- 4 EL Cashewnüsse
- 1 EL geröstete Sesamkörner
- 2 EL Kokosnussflocken
- 3 EL Sesamöl
- Saft von 2 Limetten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 300 g Vermicelli
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
Vorbereitung
-
Die Vermicelli nach Packungsangabe kochen und kalt abspülen.
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Möhren raspeln. Rotkohl in dünne Streifen, die Mango und die Avocado in Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
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Die frischen Kräuter und die Cashewnüsse grob hacken.
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Für das Dressing den Limettensaft mit Honig, Sojasauce, Sesamöl und einer gepressten Knoblauchzehe gut verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Vermicelli auf vier tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Mango, Avocado, Karotte und Rotkohl hinzufügen und etwas Dressing über jeden Salat gießen. Zum Schluss Frühlingszwiebeln, gehackte grüne Kräuter, Cashewnüsse, Kokosflocken und Sesam darüber streuen.
Genieße deinen Vermicelli Salat!