Massaman Curry mit geröstetem Gemüse
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Lust auf echtes Thailand-Feeling? Dann ist dieses Massaman Curry genau das richtige für dich!
In Thailand gehört Massaman Curry zu den absoluten Lieblingsgerichten – und das völlig zu Recht. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, cremiger Kokosmilch und den typischen Gewürzen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das direkt Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert.
Und das Beste daran? Es steht im Handumdrehen auf dem Tisch und kann auch ganz einfach in vegetarisch oder vegan zubereitet werden. .
Du willst lieber eine Massaman Curry mit Linsen ausprobieren? Dann klick hier für das Rezept!
Zutaten
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4 EL Olivenöl
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1 rote Paprika, in grobe Würfel gehackt
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1 grüne Paprika, in grobe Würfel gehackt
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1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
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3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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250g (festkochende) Babykartoffeln, in grobe Würfel gehackt
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100g Tiefkühl-Erbsen (aufgetaut)
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2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Streifen geschnitten
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100g Cashewkerne, gehackt
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1 Packung Massaman-Curry Gewürzpaste
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300g Vollkornreis
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Reis wie auf der Packung angegeben kochen.
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Während der Reis kocht: alle Zutaten – außer die gehackte Paprika und die Zwiebel – in eine Auflaufform geben. Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Salz bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
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Nach 15 Minuten gehackte Paprika mit in die Auflaufform geben. Zusammen für weitere 10 Minuten rösten lassen.
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Kokosöl in einem Wok (eine normale Pfanne funktioniert auch wunderbar) erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen und die Massaman-Currypaste hinzufügen.
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Kokosmilch in den Wok hinzugeben und alles gut umrühren. Aufgetaute Tiefkühlerbsen und das geröstete Gemüse aus dem Ofen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
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Den fertig gekochten Reis auf 4 Teller oder Schalen verteilen und dein fertiges Massaman-Curry mit geröstetem Gemüse gerecht auf den 4 Tellern verteilen. Mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Fertig!
Tipp: Röste die Cashews kurz in einer Pfanne an, um ihr nussiges Aroma zu intensivieren.
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