Massaman Curry mit geröstetem Gemüse – Thailändisches Originalrezept
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In Thailand zählt Massaman Curry zu den beliebtesten Gerichten, und das aus gutem Grund! Dieses Massaman Curry Rezept mit geröstetem Gemüse vereint die typischen Aromen der thailändischen Küche: würzig, cremig und leicht süßlich durch die feine Kokosmilch.
Das Beste daran? Es ist ganz einfach zuzubereiten und lässt sich vegetarisch oder vegan genießen, dank unserer aromatischen Massaman-Currypaste aus fair gehandelten Zutaten. Durch das Rösten des Gemüses im Ofen entstehen intensive Aromen, die perfekt mit der milden Schärfe der Paste harmonieren.
Wenn du Lust auf echtes Thailand-Feeling hast, ist dieses thailändische Massaman Curry genau das Richtige für dich.
Zutaten
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4 EL Olivenöl
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1 rote Paprika, in grobe Würfel gehackt
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1 grüne Paprika, in grobe Würfel gehackt
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1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
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3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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250g (festkochende) Babykartoffeln, in grobe Würfel gehackt
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100g Tiefkühl-Erbsen (aufgetaut)
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2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Streifen geschnitten
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100g Cashewkerne, gehackt
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1 Packung Massaman-Curry Gewürzpaste
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Reis wie auf der Packung angegeben kochen.
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Während der Reis kocht: alle Zutaten – außer die gehackte Paprika und die Zwiebel – in eine Auflaufform geben. Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Salz bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben!
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Nach 15 Minuten gehackte Paprika mit in die Auflaufform geben. Zusammen für weitere 10 Minuten rösten lassen.
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Kokosöl in einem Wok (eine normale Pfanne funktioniert auch wunderbar) erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen und die Massaman-Currypaste hinzufügen. Na, duftet es schon lecker nach Thailand in deiner Küche?
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Kokosmilch in den Wok hinzugeben und alles gut umrühren. Aufgetaute Tiefkühlerbsen und das geröstete Gemüse aus dem Ofen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
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Den fertig gekochten Reis auf 4 Teller oder Schalen verteilen und dein fertiges Massaman-Curry mit geröstetem Gemüse gerecht auf den 4 Tellern verteilen. Mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Fertig! So schnell geht das! Guten Appetit!
Röste die Cashews kurz in einer Pfanne an, um ihr nussiges Aroma zu intensivieren.
Küchentipp:
Dieses Massaman Curry mit Gemüse ist von Natur aus vegan, mild und cremig – perfekt für alle, die thailändisches Curry ohne zu viel Schärfe lieben. Extra lecker wird’s mit gebratenem Tofu oder Jackfruit, die dem Curry eine tolle Struktur und einen besonderen Geschmackskick verleihen.
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