Gelbes Thai-Curry mit Hähnchen, Pak Choi und Erbsen

Name: Gelbes Thai-Curry mit Hähnchen, Pak Choi und Erbsen
Total time: 20 min
Yield: 3 - 4 Personen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Hühnchen (oder Fleischalternative wie Veggie-Chicken); 1 rote Zwiebel; 1 Pak Choi; 150 g Erbsen; 1 Bund Koriander; 2 EL Erdnüsse; 1 Gelbe Thai-Currypaste; 250 g Bio Jasmin Reis; 1 EL Bio Kokosöl zum Anbraten; 400 ml Bio Kokosmilch

Ein gelbes Thai Curry Rezept Original, das einfach immer passt!

Mit unserer aromatischen gelben Currypaste steht dieses Gericht in kürzester Zeit auf dem Tisch. Die cremige Kokosmilch, frischer Pak Choi und zarte Hähnchenstreifen verbinden sich zu einem harmonischen Curry, das würzig, mild und wunderbar ausgewogen schmeckt.

Ob als schnelles Mittagessen oder warmes Abendgericht, dieses Thai Curry mit Pak Choi bringt die Aromen Thailands direkt in deine Küche. Und wenn du lieber vegetarisch oder vegan kochst, ersetze das Hähnchen einfach durch Tofu oder eine pflanzliche Alternative. Für extra Schärfe sorgt ein Löffel Sambal Badjak, ganz nach deinem Geschmack.

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Gesamtzeit: 20 Minuten

Anzahl der Personen: 3 - 4 Personen Menschen

Küche: Asiatisch

Rezeptart: mit Fleisch

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Zutaten

400 g Hühnchen (oder Fleischalternative wie Veggie-Chicken/Tofu)
1 rote Zwiebel
1 Pak Choi
150 g Erbsen
1 Bund Koriander
2 EL Erdnüsse
1 Gelbe Thai-Currypaste
250 g Jasmin Reis
1 EL Bio Kokosöl zum Anbraten
400 ml Bio Kokosmilch

Vorbereitung

Koche den Reis wie auf der Packung angegeben.
Zwiebel hacken, Hähnchen und Pak Choi in Streifen schneiden. Halte den weißen Teil des Pak Choi von den grünen Blättern getrennt. Den Koriander fein hacken und die Erdnüsse grob hacken.
Das Kokosöl erhitzen und das Huhn/die Alternative von allen Seiten braun anbraten. Füge die Zwiebel und den weißen Teil des Pak Choi hinzu. 2 Minuten unter Rühren braten.
Die Gelbe Thai Currypaste hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze braten. Das Curry mit der Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen.
Das Curry bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist. Dann den grünen Teil des Pak Choi und die Erbsen hinzufügen und 1 Minute mitköcheln lassen.
Den Reis auf die Teller verteilen und das Curry darüber geben. Mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen.