Name: Smashed Gurkensalat
Total time: 10 min
Yield: 2-3 Personen
Cuisine: Salat, Snack
Ingredients: 1 Gurke; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig oder weißer Essig; 1 EL Sesamöl; 1 EL Agavensirup oder Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ TL Chiliflocken oder Chiliöl; 1 TL geröstete Sesamkörner; 2 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln; Neutrales Öl zum Braten

RezepteSmashed Gurkensalat

Gesamtzeit: 10 Minuten

Anzahl der Personen: 2-3 Personen

Rezeptkategorien: Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte

Küche: Asiatisch

Rezeptart: Vegan | vegetarisch

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Zutaten

1 Gurke
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig oder weißer Essig
1 EL Sesamöl
1 EL Agavensirup oder Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Chiliflocken oder Chiliöl
1 TL geröstete Sesamkörner
2 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Neutrales Öl zum Braten

Vorbereitung

Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reis- oder Weißweinessig, das Sesamöl, den Agavensirup (oder Honig) und den fein gehackten Knoblauch zu einem Dressing.
Schneide die Enden der Gurke ab. Lege die Gurke auf ein Schneidebrett und drücke sie mit der flachen Seite eines großen Messers flach oder schlage mit einem Nudelholz darauf. Die Gurke platzt dabei auf, wodurch viele raue Kanten entstehen, die das Dressing besonders gut aufnehmen.
Schneide die Gurke anschließend schräg in Stücke.
Halbiere in der Zwischenzeit die Radieschen und brate sie 3–5 Minuten in einer heißen Pfanne an, sodass sie leicht Farbe annehmen, aber noch schön knackig bleiben.
Gib die gebratenen Radieschen und die zerdrückte Gurke in eine große Schüssel. Gieß Sie das Dressing darüber und vermenge alles gut miteinander.
Am Ende kannst du den Salat dann noch mit den gerösteten Sesamkörnern, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Belieben Chiliflocken oder Chiliöl toppen.

Bereitest du den Salat als Prep Meal zu ? Dann bestreue die zerkleinerte Gurke zunächst mit ½ Esslöffel Salz und lass sie 10 Minuten stehen. Gieße anschließend die austretende Flüssigkeit ab und tupfe die Gurke gegebenenfalls trocken. So bleibt der Salat länger knackig und das Dressing wird nicht wässrig.