Thai Curry Nudelsalat
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Dieser Nudelsalat mit grünem Thai-Curry darf auf keinem Grill-Abend fehlen!
Frisch, würzig und voller Geschmack bringt er Abwechslung auf den Tisch und ist garantiert das Erste, was leer ist.
Wir haben hier das ultimative Rezept für dich mit einem cremigen Dressing mit grünem Thai-Curry, das dem Ganzen eine angenehm würzige Note und richtig viel Aroma verleiht. Und das Beste: Der Salat ist super schnell zubereitet, lässt sich perfekt vorbereiten und schmeckt sowohl frisch als auch gut durchgezogen einfach richtig lecker. Ideal für den nächsten Grillabend, fürs Picknick im Park oder wenn du einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest.
Lust auf noch mehr BBQ-Inspirationen? Wie wäre es mit köstlichen, gegrillten Jackfruit-Spießen oder gefüllter Zucchini?
Zutaten
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300 g Nudeln
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1 Zwiebel, gehackt
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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Etwas Pflanzenöl
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150 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
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1 Limette
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2 EL frische Petersilie, gehackt
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2 EL frische oder getrocknete Minze, gehackt
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2 EL frischer Koriander, gehackt
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1 EL Honig
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100 g Tiefkühlerbsen
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100 g Kaiserschoten
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½ Gurke
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50 g Babyspinat
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2 EL gesalzene Erdnüsse, gehackt
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2 EL Röstzwiebeln
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Pfeffer und Salz
Und von Fairtrade Original:
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1 Packung grüne Thai-Currypaste Kaufen
Zubereitung
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Nudeln wie auf der Packung angegeben zubereiten und im Anschluss gut mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf beiseite stellen.
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Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die grüne Thai-Curry-Gewürzpaste zugeben und unter Rühren kurz anbraten.
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Joghurt in eine Schüssel geben. Gehackte Kräuter, Honig, Saft einer halben Limette und die Currymischung aus der Pfanne dazu geben und alles gut vermengen.
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Wasser in einem Topf zum kochen bringen und dann die Erbsen und Kaiserschoten für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließen mit kaltem Wasser abspülen, so bleibt die grüne Farbe erhalten und das Gemüse wird nicht gräulich.
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Die Gurke halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in gleich große dünne Scheiben schneiden.
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Die Joghurt-Curry-Sauce in den Topf zu den abgekühlten Nudeln rühren. Kaiserschoten, Gurke, Erbsen und Spinat dazugeben und gut umrühren. Verwende etwas zusätzliches Öl, wenn die Nudeln etwas trocken sind. Den Salat mit Salz und Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
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Deinen Curry Nudelsalat in eine große Salatschüssel geben und mit Röstzwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Fertig!
Küchen-Tipp
- Du magst des Twist zwischen salzig und süß? Dann füge doch noch ein paar frische Mangostücke hinzu. Unsere Mangoscheiben eignen sich sehr gut dafür!
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