Vollkorn Reisnudeln süß-sauer mit knusprigem Blumenkohl
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Knusprig, süß-sauer und voller Aromen
Diese Vollkorn Reisnudeln verbinden alles, was ein gutes asiatisches Gericht ausmacht: eine perfekt ausbalancierte süß-saure Sauce, knackiges Gemüse und herrlich knuspriger Blumenkohl. Das Zusammenspiel aus würziger Sojasauce, frischen Zutaten und der fruchtigen Sauce macht dieses Reisnudel-Rezept zu einem echten Wohlfühlessen. Besonders der frittierte Blumenkohl sorgt für das gewisse Extra und bringt eine spannende Textur ins Gericht. Inspiriert von Klassikern wie Blumenkohl süß-sauer, ist dieses Rezept einfach gemacht und ideal für alle, die asiatische Küche lieben.
Zutaten
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1 Blumenkohl, geputzt und in grobe Röschen geschnitten
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1 rote Paprika, in feine Stifte geschnitten
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1 gelbe Paprika, in feine Stifte geschnitten
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1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
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3 Knoblauchzehen, gepresst
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3 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Scheiben geschnitten
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1 EL gerösteter Sesam
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ca 1 l pflanzliches Öl zum Frittieren (oder eine Fritteuse)
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75 g Mehl
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2 EL Maisstärke
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1 TL Ingwerpulver
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½ TL Paprikapulver
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½ TL Cayennepfeffer
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Salz und Pfeffer
Und von Fairtrade Original:
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1 EL Soja Sauce Kaufen
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1 Flasche Woksauce süß-sauer Kaufen
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300 g Vollkorn-Reisnudeln
Zubereitung
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Blumenkohl-Röschen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und 4 Minuten lang blanchieren. Danach gut unter kaltem Fließwasser abspülen und danach gut abtropfen lassen.
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Zwei ausgepresste Knoblauchzehen mit Mehl, Maisstärke, Soja Sauce, Ingwerpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und einer Prise Salz sowie Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen.
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100 ml Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Unter Rühren immer wieder ein wenig Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht (ungefähr so dick wie Pfannkuchenteig). Ist der Teig doch etwas zu dünn geworden, noch ein wenig Mehl einrühren.
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Blumenkohlröschen vorsichtig in den Teig rühren, bis sie gut mit Teig bedeckt sind.
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Reisnudeln laut Packungsanweisung zubereiten.
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Zwiebel und der dritte gehackte Knoblauch in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig anschwitzen. Die Paprikastifte hinzufügen und kurz mit anbraten. Die süß-saure Woksauce hinzufügen und zuletzt die Reisnudeln dazu rühren. Gut aufwärmen lassen und verrühren!
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In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen (oder eine Fritteuse verwenden). Die Blumenkohlröschen im Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Frittieröl holen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Topf sofort vom Herd nehmen!
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Reisnudeln mit dem Gemüse auf den Tellern verteilen. Die frittierten Blumenkohlröschen darauf anrichten und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
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