Rigatoni mit Aubergine, Burrata und Thai-Basilikum
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Pasta mit asiatischem Twist? Yes please!
Diese Rigatoni mit Aubergine, Burrata und Thai-Basilikum sind alles andere als gewöhnlich. Eine italienische Neuinterpretation der klassischen thailändischen Dumpling-Suppe. Zwei eigentlich unvereinbare Küchen – und trotzdem ein Match made in Fusion Heaven. Probier es selbst aus!
Neugierig auf noch mehr kreative Fusion-Rezepte? Entdecke unser cremiges Linsencurry oder unseren Salat mit würzigem Hähnchen und Mango.
Zutaten
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350 g Rigatoni
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1 Aubergine, in Würfel geschnitten
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1 Zucchini, in Würfel geschnitten
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1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
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2 Knoblauchzehen, gerieben
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2 Kugeln Burrata
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1 Bund Thai-Basilikum
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Olivenöl
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Chiliflocken, optional
Zubereitung
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Die Rigatoni in reichlich Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und dabei eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
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Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht Farbe annimmt. Dann die Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
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Die rote Curry-Gewürzpaste einrühren und 2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Mit der Kokosmilch ablöschen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce nach Wunsch zu verdünnen.
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Die Rigatoni unter die Sauce mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Burrata und Thai-Basilikum garnieren.
Tipp: Für extra Schärfe ein paar Chiliflocken über das Gericht streuen. Wer eine Variante mit Fleisch bevorzugt, kann in Schritt 2 auch Hackfleisch (Huhn oder Rind) mitbraten.
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