Grüne Thai Curry Suppe mit Huhn – cremig und schnell gemacht
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Wärmend, cremig und voller Geschmack
Lust auf eine richtig gute grüne Curry Suppe? Dann schnapp dir Löffel und Suppenschüssel. Diese grüne Thai Curry Suppe mit Huhn bringt cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und frisches Gemüse ganz entspannt zusammen.
Zartes Hühnchen, knackiger Bimi und Reisnudeln machen diese Currysuppe zu einer wärmenden Mahlzeit, die mild, aromatisch und einfach richtig lecker ist. Perfekt, wenn du Lust auf viel Geschmack und eine Suppe hast, die schnell auf dem Tisch steht.
Zutaten
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300 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten (oder Tofu)
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750ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
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200 g Bimi (als Alternative kannst du Brokkoli verwenden)
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1 Zucchini, in Würfel geschnitten
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125 g Mungbohnensprossen
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2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Ringe geschnitten
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1 Bund (Thai-)Basilikum
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Optional: frischer Koriander, Limette, grüner Pfeffer
Zubereitung
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Einen Esslöffel Kokosöl in einer Wokpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Grüne Curry-Gewürzpaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
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Hühnchenfleisch hinzufügen und so lange anbraten, bis alle Seiten goldbraun sind. Zucchini und Bimi in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit anbraten. Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu gießen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
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Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die weißen Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
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Fertige Reisnudeln in eine große Schüssel geben und das grüne Thai-Curry dazu geben. Zum Abschluss mit Mungbohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Thaibasilikum garnieren.
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Tipp: Köstlich mit Limette und etwas frischem Koriander. Für mehr Schärfe? Füge eine frische grüne Chilischote hinzu.
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