Thai Curry Kuchen – herzhafter Kuchen mit gelbem Curry

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Teigs).

2. Zwiebel zusammen mit der Currypaste etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

3. Gemüse, Brühe und Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei sehr schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und das gelbe Thai-Curry schön eingedickt ist. Regelmäßig umrühren und zum Schluss die Erbsen dazugeben. Dann abkühlen lassen.

4. Springform (24 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.

5. Einen der Teige auf die Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen. Springform auf den Teig legen und mit einem Messer am Rand der Form entlang schneiden, sodass ein Teigkreis in der Größe der Springform entsteht.

6. Das zweite Teigstück vorsichtig in die Springform legen und am unteren Rand andrücken.Den überschüssigen Teig, der aus der Springform herausragt, nicht entfernen.

7. Den Teig in der Springform mit etwas Semmelbröseln betreuen. Danach mit dem abgekühlten roten Linsencurry befüllen und gleichmäßig verteilen.

8. Zum Schluss das runde, ausgeschnittene Teigstück auf die Füllung legen. Den Teig, der über die Ränder der Springform hinausragt, vorsichtig drauffalten, sodass ein schöner Rand entsteht. Anschließend Teig mit verquirltem Ei bestreichen.

9. Teig mit einer Messerspitze leicht einschneiden, damit der Dampf entweichen kann, wenn die Füllung heiß wird.

10. Anschließend wird der Kuchen in der Mitte des Ofens 30 bis 40 Minuten lang gebacken, bis er goldbraun ist.