Schnelle Wokpfanne mit Tempeh und frischem Gemüse
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Diese Wokpfanne bringt knackige Paprika, frische Zuckerschoten und goldbraun gebratene Tempeh-Streifen zusammen.
Zutaten
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1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
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1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
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220 g Zuckerschoten
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2 EL frischer Ingwer, gerieben
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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400 g Tempeh, in dünne rechteckige Scheiben geschnitten
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4 EL geröstete Erdnüsse
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Frische Korianderblätter, Sesamkörner, fein gehackte rote Chilischote zum Garnieren
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7 EL cremige Erdnussbutter
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1 EL Limettensaft oder Reisessig
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1 EL fein gehackte rote Chilischote
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6–7 Esslöffel warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung
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Den Tempeh in dünne, rechteckige Stücke schneiden.
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Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Wok und brate die Tempeh-Stücke von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Tempeh anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
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Erhitze 2 Esslöffel Öl im selben Wok und brate Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. Füge die Paprika und die Zuckerschoten hinzu und brate alles 5–7 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.
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Gib den gebratenen Tempeh wieder in den Wok.
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Vermische alle Zutaten für die Erdnusssauce, außer dem warmen Wasser, und rühre sie zu einer glatten Sauce. Gib dann nach und nach das heiße Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
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Die Sauce über das gebratene Gemüse und die Tempeh gießen und die Erdnüsse dazugeben.
Mit fein gehackter roter Chili, Sesam und Korianderblättern garnieren.
KÜCHENTIPP:
Den Tempeh am besten in einer Schicht braten und möglichst wenig umrühren – so bekommt er eine schöne goldbraune Kruste.
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