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Loading...Vegane Ramen mit Pak Choi, Pilzen und würziger Sojabrühe
Würzige vegane Ramen mit frischen Gemüse und Soja-Chili-Sauce
Diese veganen Ramen sind perfekt für gemütliche Tage, ein feines Zusammenspiel aus Wärme und Aromen.
Eine reichhaltige, würzige Brühe trifft auf zarte Nudeln und buntes Gemüse wie Pak Choi, Karotten und Pilze – ein Zusammenspiel, das nicht nur sättigt, sondern auch richtig gute Laune macht.
Die Kombination aus Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und einem Hauch Chili sorgt für ein intensives Aroma mit angenehmer Schärfe, während frische Kräuter und Toppings wie Frühlingszwiebeln oder Sesam dem Gericht den letzten Schliff verleihen. Einfach, vielseitig und voller Geschmack, ein echtes Wohlfühlgericht an jedem Tag.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Personen: 4 Personen
Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Vegane Rezepte
Rezeptart: Vegan
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Zutaten
- 3 El Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 rote Paprika
- 2 El frischer Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Pilze
- 2 Pak Choi
- 150 g Edamame
- 400 g Nudeln (vorgekochte Ramen-Nudeln)
- 1½ liter water
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Limettensaft
- Chilliöl oder frische Chilli als Garnitur
Vorbereitung
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Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel und rote Paprika etwa 5 Minuten lang an.
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Die Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
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Füge die Misopaste, Wasser und Sojasauce hinzu und lasse sie 5 Minuten köcheln.
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Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
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Die Suppe wieder in die Pfanne gießen, den Pak Choi dazugeben und 2–3 Minuten kochen, bis die Blätter hellgrün und weich sind. Zum Schluss den Limettensaft hinzufügen.
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Die Nudeln nach Angaben der Verpackungsanleitung vorbereiten.
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Stelle die Ramen zusammen: Teile die Nudeln auf Schüsseln, gieße die Suppe darüber und gib die Edamame dazu.
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Garnieren mit dem Chiliöl oder fein gehackten frischen Chilis.