Suchen
Webshop
Händlerbereich
Rezepte

Erdnusssuppe mit Kokosmilch und Pak Choi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12)
Loading...
3-4 Personen
25 Min.
Asiatisch
Thailändisch
Vegan
Rezept für Erdnusssuppe mit Kokosmilch

Diese cremige Erdnusssuppe ist absolutes Comfort Food!

Wenn es draußen langsam kühler wird, gibt’s kaum etwas Besseres als eine große Schüssel Suppe. Diese cremige Erdnusssuppe mit Kokosmilch, frischem Pak Choi und knackiger Paprika bringt richtig viel Aroma mit, ist angenehm würzig und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Und das Beste? Sie wärmt von innen, macht angenehm satt und das bunte Gemüse sorgt für genau den richtigen Crunch. Kein Wunder also, dass sie jedes Jahr wieder auf unserem Speiseplan landet, sobald es draußen kälter wird!

Liebst du Suppen genauso wie wir? Dann probiere doch auch unsere Kürbissuppe mit rotem Curry und Kokosmilch aus – hier geht’s zum Rezept!

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 Schalotte, fein gehackt

  • 2 cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben

  • 500 ml Gemüsebrühe, aufgekocht

  • 1 Pak Choi, in Streifen geschnitten

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

  • Saft von 1/2 Limette

  • 1 EL brauner Zucker

  • 1 EL Erdnüsse, gehackt

  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

  • 1 EL frischer Koriander, gehackt

  • Optional: 1 rote Chilli in dünne Streifen geschnitten

  • 6 EL Erdnussbutter

  • 1 TL Sambal

Und von Fairtrade Original:

Zubereitung

  1. Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und den Knoblauch, die Schalotte und den Ingwer glasig dünsten.

  2. Den weißen Teil des Pak Chois und die rote Paprika dazugeben und bei starker Hitze kurz anbraten. Dann das Sambal  einrühren und die Brühe hinzufügen.

  3. Limettensaft mit braunem Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung in die Brühe gießen. In einer großen Schüssel die Erdnussbutter mit der Kokosmilch glatt rühren und ebenfalls unterrühren.

  4. Die Suppe zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Die Erdnusssuppe in Schüsseln anrichten und mit dem grünen Teil des Pak Choi, gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Voíla! Schon ist deine Erdnusssuppe mit Kokosmilch und Pak Choi fertig! Guten Appetit!

Lust auf weitere leckere Suppen-Rezepte?

Dieses Rezept teilen!

Auch lecker!

Sambal Goreng Kentang

20 Min.

Raffaello Torte mit Kokos

35 Min. + 360 Min. Wartezeit

Pulled Jackfruit Burger mit karamellisierten Zwiebeln

30 Min.
Ehrlich lecker.
Erfahre mehr über uns