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Kürbissuppe mit Möhren

Lust auf schnelle, einfache Kürbissuppe mit Möhren? Dann ist dieses Kürbissuppe Rezept mit Möhre, Zwiebeln und Knoblauch das richtige für dich! Einfach, lecker und voller Gemüse! Durch Kokosmilch wird diese Suppe schön cremig! Zum Schluss einfach mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken!

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Kürbissuppe mit Möhren

Gesamtzeit: 30 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Suppen | Vegane Rezepte | Vorspeisen, Dips und Snacks

Rezeptart: Vegan

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Zutaten

  • 1 Kürbis ca. 700g (z.B. Flaschenkürbis oder Hokaido), Kerne entfernen und in ca. 3cm gleich große Stücke geschnitten
  • 1 Möhre, geschält und in grobe Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1EL Kokosöl
  • 400ml Kokosmilch (1 Dose)

Vorbereitung

  1. Das Kürbissuppe Rezept mit Möhre gelingt super schnell in wenigen Schritten:

    Das Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und den Kürbis und die Karotte anbraten, bis sie Farbe annehmen.

  2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten braten.

  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und aufkochen.

  4. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind.

  5. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!