RezepteSchnelles gebratenes Gemüse mit Tempeh

Schnelles gebratenes Gemüse mit Tempeh

Name: Schnelles gebratenes Gemüse mit Tempeh
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Einfaches Gericht, Asiatisch
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 220 g Zuckerschoten; 2 EL frischer Ingwer, gerieben; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g Tempeh, in Scheiben geschnitten; 6 EL Kokosöl; 4 EL geröstete Erdnüsse; 7 EL cremige Erdnussbutter; 1 ½ EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 ½ EL Sweet-Chili-Sauce; 6–7 Esslöffel warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz); gehackter Koriander; gerösteter Sesam; Rote Chili in feinen Scheiben

Dieses gebratene Gemüse bringt knackige Paprika, frische Zuckerschoten und goldbraun gebratene Tempeh-Streifen zusammen. Getoppt wird alles mit einer cremigen Erdnusssauce, die genau die richtige Mischung aus würzig, süß und leicht scharf bringt. Heiß aus der Pfanne landet dann alles direkt auf dem Teller, verfeinert mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Sesam. Und das Beste? Das gebratene Gemüse ist in nur 25 Minuten fertig – bunt, lecker und richtig rund im Geschmack.
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Gesamtzeit: 25 Minuten

Anzahl der Personen: 4

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Vegane Rezepte

Rezeptart: Vegan

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Zutaten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
220 g Zuckerschoten
2 EL frischer Ingwer, gerieben
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Tempeh, in Scheiben geschnitten
6 EL Kokosöl
4 EL geröstete Erdnüsse
7 EL cremige Erdnussbutter
1 ½ EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 ½ EL Sweet-Chili-Sauce
6–7 Esslöffel warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
gehackter Koriander
gerösteter Sesam
Rote Chili in feinen Scheiben

Vorbereitung

Den Tempeh in dünne, rechteckige Stücke schneiden.
Erhitze 4 Esslöffel Öl in einem Wok und brate die Tempeh-Stücke von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Tempeh anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Erhitze 2 Esslöffel Öl im selben Wok und brate Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. Füge die Paprika und die Zuckerschoten hinzu und brate alles 5–7 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.
Gib den gebratenen Tempeh wieder in den Wok.
Vermische alle Zutaten für die Erdnusssauce, außer dem warmen Wasser, und rühre sie zu einer glatten Sauce. Gib dann nach und nach das heiße Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Die Sauce über das gebratene Gemüse und die Tempeh gießen und die Erdnüsse dazugeben.
Mit fein gehackter roter Chili, Sesam und Korianderblättern garnieren.