Fisch-Eintopf mit Kokosmilch & bunten Gemüse

Name: Fisch-Eintopf mit Kokosmilch & bunten Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Abendessen, Mittagessen, Hauptgericht

Aromatischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Pak Choi & buntem Gemüse

Dieser leichte Fischeintopf ist perfekt für frische, farbenfrohe Tage im März. Mit weißen Fischfilets, cremiger Kokosmilch und knackigem Gemüse wie Pak Choi und Kirschtomaten wärmt er nicht nur von innen, sondern bringt auch richtig gute Laune auf den Teller.

Die Kombination aus Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili sorgt für ein intensives Aroma, während Sojasauce und Fischsauce dem Fischeintopf eine schöne Tiefe geben. Süßkartoffeln und frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander runden das Ganze ab und machen das Gericht zu einem echten Highlight für die ganze Familie.

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Gesamtzeit: 40 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen Menschen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Rezeptsuche

Rezeptart: mit Fisch

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Zutaten

450 g Weißfischfilets (Kabeljau, Tilapia oder Seebarsch)
400 ml Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras, zerkleinert und in 5 cm große Stücke geschnitten
1 EL frischer Ingwer, in Julienne geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Pak Choy, grob gehackt
1/2 Tasse Cherrytomaten, halbiert
4 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 El neutrales Kokosöl
Frisches Basilikum oder Koriander, Sesamkörner und Chiliöl zum Garnieren
1 kleine rote Chili, in Scheiben geschnitten (optional)

Vorbereitung

Schneide das Gemüse in Stücke.
Zerdrück das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers, damit sich das Aroma entfalten kann.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Brate Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und rote Chili 1–2 Minuten lang an,
Füg die Süßkartoffelwürfel hinzu und lass alles für weitere3–4 Minuten anbraten, gelegentlich rühren.
Kokosmilch, Sojasauce und Fischsauce hinzufügen und gut umrühren.
10 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Die Fischfilets in die köchelnde Kokosmilch legen.
5–7 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
Die Kirschtomaten, Limettensaft und den Pak Choi in den letzten 2–3 Minuten hinzufügen
Mit Basilikumblättern oder Koriander, Sesamkörnern und etwas Chiliöl garnieren.

Küchentipps:

Du kannst Süßkartoffel durch Kürbis- oder Butternut-Kürbis ersetzen.
Achte darauf das der Eintopf nur leicht köchelt, wenn du den Fisch hinzufügst, sonst kann er trocken werden oder zerfallen.