Suchen
Webshop
Händlerbereich
Rezepte

Geröstete Kürbissuppe mit Kichererbsen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Loading...
4
30 Min.
Fertig in 30-60 Minuten
Fairtrade Original_Rezept_Wuerzige Kürbissuppe mit Ingwer

Lust auf Kürbissuppe, aber mal anders?

Wir kennen’s selbst: Man liebt geröstete Kürbissuppe, aber immer das gleiche Rezept wird auf Dauer einfach langweilig. Genau deshalb haben wir dieser Variante mit Ingwer, Apfel und Kichererbsen einen kleinen Twist gegeben – klingt vielleicht erstmal ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut!

Die cremige Kokosmilch sorgt bei unserer gerösteten Kürbissuppe für die perfekte Basis, Ingwer und Sambal Badjak bringen eine angenehme Schärfe, die gerösteten Kichererbsen liefern den Crunch und die Apfelstücke geben der Suppe eine frische, leicht süßliche Note, die alles schön abrundet.

Doch lieber Lust auf eine klassische Version? Dann probiere unsere Kürbissuppe mit Möhren aus!

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 200 g Kichererbsen, gewaschen und abgetropft (zB. aus der Konservendose)

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 Flaschenkürbis oder Hokaidokürbis (ca. 700 gr), entkernt und in ca. 2 cm Stücke geschnitten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

  • 3 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

  • 600 ml Gemüsebrühe

  • 1 Limette, ausgepresst

  • 1 Apfel (zB. Granny-Smith), gewaschen und in kleine, gleiche Würfel geschnitten

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

  • Optional: 1 Chilischote, in feine Scheiben geschnitten und Schnittlauch, fein gehackt

Und von Fairtrade Original:

Geröstete Kichererbsen sind auch ein sehr leckerer und ein gesunder Snack für zwischendurch oder eine leckere Alternative zu Chips oder salzigen Erdnüssen bei einem Drink!

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  2. Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Paprikapulver zu den abgetropften Kichererbsen hinzufügen und alles gut mit einander verrühren. Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten bei 200 Grad rösten, bis sie dunkel braun und knusprig sind. Währenddessen alle 10 Minuten wenden.

  3. Das Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und den Kürbis anbraten, bis er Farbe annimmt. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Sambal Badjak hinzugeben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und aufkochen und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen.

  4. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Limettensaft abschmecken. Nochmals zum Kochen bringen.

  5. Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen und mit den gebackenen Kichererbsen, Apfelwürfeln und optional mit etwas gehacktem Schnittlauch und fein gehacktem Chili garnieren.

Lust auf weitere leckere Suppen-Rezepte?

 

Dieses Rezept teilen!

Auch lecker!

Salatbowl mit Halloumi und roter Beete

35 Min.

Nasi Goreng Bällchen aus dem Airfryer

30 Min. + 20 Min. Wartezeit

Chicken Teriyaki Poké Bowl

20 Min.
Ehrlich lecker.
Erfahre mehr über uns