Im Leben und im ökologischen Landbau geht es um Gleichgewicht
Direkt vor der Tür beginnt das Grün des Gartens. Üppig und wild. Aber Letzteres ist nur Schein. Khun Orachan kennt jeden Zentimeter. Sie baut u. a. Zitronengras, Thai-Ingwer und Ingwer an. „Ich pflanze alles durcheinander“, sagt sie, „so halte ich das Gleichgewicht aufrecht, das ist besser für den Boden und für die Ernte.“
Gemeinsam mit Fairtrade Original haben es die Landwirte und Landwirtinnen schon weit gebracht. Sie bekommen faire Preise für ihre Ernte und können in die Zukunft investieren. Zum Beispiel in umweltfreundlichere Anbaumethoden und die Herstellung von eigenem Bio-Dünger. Aber Khun Orachan hat noch mehr Ziele. „Ich möchte noch mehr Gemüse und Gewürzpflanzen ökologisch anbauen und ich hätte gerne einen größeren Lagerraum, damit es hier in Siskaset für uns alle noch besser wird.“
Khun Orachan legt die verschiedenen Kräuter, die sie gerade im Garten gepflückt hat, auf das Schneidebrett. Ihre Kochkunst basiert auf traditioneller thailändischer Küche und der Verwendung frischer Zutaten. Auch in Deutschland kommen immer mehr Menschen auf den Geschmack. Ihre Rezepte stellen die Grundlage für unsere Currys dar. Probiere es selbst. Schließe die Augen und stell dir vor, du wärst bei Khun Orachan in der Küche.
Wir sitzen auf dem Boden an einem niedrigen Tisch mit unserem Kräuterlieferanten Khun Orachan zu Hause. Sie stellt eine dampfende Schüssel für uns hin. Wir probieren die scharfe thailändische Hühnersuppe ausgiebig. Eines ihrer Lieblingsrezepte. Das ist die Tom Kha Suppe, die du später auch essen wirst.
