Asiatischer Spitzkohlsalat
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Lust auf einen frischen Salat mit asiatischem Twist?
Dann ist unser asiatischer Spitzkohlsalat genau das Richtige für dich! Das Rezept ist schnell zubereitet, angenehm leicht und dabei voller Geschmack – ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leckere Ergänzung zu einem unserer Thai-Currys. Spitzkohl eignet sich übrigens besonders gut für Salate, weil er zart, fein im Biss und gleichzeitig wunderbar knackig ist. Durch das Dressing zieht er leicht durch und nimmt die Aromen besonders gut auf!
Wenn du Spitzkohl genauso gerne magst wie wir, probier auch unsere anderen Rezepte aus – zum Beispiel Spitzkohl aus dem Backofen oder unser veganes Rendang mit Spitzkohl und Austernpilzen.
Zutaten
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300 g Hähnchenbrust, in dünnen Streifen geschnitten oder vegane Alternative
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2 EL Sonnenblumenöl
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500 g Spitzkohl, in dünne Scheiben geschnitten
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100 g Karotte, gerieben
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1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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2 EL Cashewnüsse, gehackt
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1 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
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1 EL Sambal Badjak
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1 TL Honig oder Agavendicksaft
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1 EL Sesamöl
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1 Limette, 1 EL gepresster Saft
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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1 EL Sonnenblumenöl und 1 EL Sambal Badjak in einer kleinen Schale miteinander vermischen. Danach die Hühnchen-Streifen oder die vegane Alternative darin marinieren. Stehenlassen.
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Salat-Dressing zubereiten: 1 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl, 1 EL Soja Sauce, 1EL Limettensaft und 1 TL Honig oder Agavendicksaft verquirlen.
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Die marinierten Hähnchenstreifen/vegane Alternative mit etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne brate bis sie gold-braun angebraten sind.
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In einer großen Schüssel Spitzkohl, Karotten und Radieschen miteinander vermischen und das Dressing unterrühren.
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Hähnchenstreifen/vegane Alternative und Mango über den Salat verteilen und mit den gehackten Cashewnüssen und der Frühlingszwiebel abschließen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon ist dein Asiatischer Spitzkohlsalat fertig! Guten Appetit!
KÜCHENTIPP:
- Wenn du Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneidest und eine Stunde in Eiswasser legst, bleiben sie extra knackig!
Lust auf ein passendes Thai-Curry dazu?
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