Mango Sticky Rice Rezept
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Mango Sticky Rice selber machen – so einfach geht Thailands Klassiker.
Der süße Klebreis mit Kokosmilch und frischer Mango gehört zu den beliebtesten Desserts Thailands – und das aus gutem Grund: Er ist richtig schön cremig, fruchtig und aromatisch! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ihn authentisch zubereitest – entweder mit Klebereis oder als einfache Alternative mit Sushi-Reis.
Außerdem erfährst du, wie du Mango Sticky Rice auch ganz ohne Dampfgarer hinbekommst und worauf du beim Einweichen besonders achten solltest, damit er sicher gelingt. Perfekt für alle, die mal eine exotische alternative zu herkömmlichen Milchreis ausprobieren wollen!
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Zubereitung
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Klebereis mithilfe eines Siebs einige Male gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, dann nochmal im klaren Wasser einweichen lassen. Je länger, desto cremiger!
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Für den Klebreis bzw. Sticky Reis gibt es zwei Zubereitungs-Möglichkeiten:
Reisdämpfer
Wenn Du einen Reisdämpfer besitzt, dann dämpfe den Reis 30-40 Minuten, bis er weich ist.
Kochtopf
Wenn du keinen Dampfgarer hast, fülle einen großen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser. Hänge dann ein Sieb in den Topf und achte dabei darauf, dass es ca. 2 cm oberhalb des Wassers hängt. Lege dann ein Baumwollgeschirrtuch in das Sieb und gebe den Reis hinein. Falte das Geschirrtuch so, dass der Reis vollständig bedeckt ist und verschließe den Topf mit einem Deckel. Der Reis wird nun für ca. 40-50 Min. über dem kochenden Wasser gedämpft.
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In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem anderen Topf erhitzen. Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren in der Kokosmilch auflösen.
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Den fertig gegarten Klebereis in eine große Schüssel geben und mit 2/3 der Kokosmilch übergießen, dann beiseitestellen und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
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Zum Schluss den Rest der Kokosmilch über den Reis träufeln, die Mangos in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem fertigen Sticky Reis servieren.
KÜCHENTIPP
- Du kannst als Alternative zu Klebreis auch Sushi-Reis verwenden. Diesen zunächst einweichen und dann 15-20 Minuten kochen bis er weich ist.
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