RezepteMilder Curry-Auflauf aus dem Ofen

Milder Curry-Auflauf aus dem Ofen

Name: Milder Curry-Auflauf aus dem Ofen
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Cuisine: Mittagessen, Abendessen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Bund Schnittlauch, gehackt; 1 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 400 g gemischtes Hackfleisch oder veganes Hackfleisch; 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten; 1 Brokkoli, in Röschen geteilt und blanchiert; 200 g Erbsen; 4 EL geriebener Käse oder vegane Alternative; 1 Packung Indisches Mildes Curry Gewürzpaste; 400 ml Kokosmilch

Dieser cremige Curry-Auflauf mit Süßkartoffelpüree, knackigem Gemüse und einer knusprigen Käseschicht bringt ganz einfach jede Menge Geschmack auf den Tisch und sorgt für ein einfaches Familienessen.

Ob Zucchini, süße Paprika oder das Lieblingsgemüse der Kleinen, die milde Curry Gewürzpaste lässt sich wunderbar mit all euren Lieblingszutaten kombinieren.

Und wenn du gerne vorausplanst: Der Auflauf lässt sich super am Vortag vorbereiten und muss zur Essenszeit nur noch in den Ofen. So ist das Essen schon fast fertig, wenn alle hungrig am Tisch sitzen.

Gesamtzeit: 50 Minuten

Anzahl der Personen: 3-4

Rezeptkategorien: Curry Rezepte | Indische Rezepte

Küche: Indisch

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Zutaten

500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g gemischtes Hackfleisch oder veganes Hackfleisch
1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 Brokkoli, in Röschen geteilt und blanchiert
200 g Erbsen
4 EL geriebener Käse oder vegane Alternative
1 Packung Indisches Mildes Curry Gewürzpaste
400 ml Kokosmilch

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zuerst das Süßkartoffelpüree zubereiten: Die Süßkartoffelwürfel in etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln zerstampfen. Falls das Püree zu trocken ist, etwas Kokosmilch unterrühren. Den gehackten Schnittlauch unterheben.
Die Zwiebel in einem Esslöffel Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Anschließend die Zucchini hinzufügen und unter Rühren kurz bei hoher Hitze mitbraten.
Brokkoli und Curry Gewürzpaste dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten.
Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
Die Erbsen unterrühren.
Die Curry-Mischung in eine Auflaufform geben. Das Süßkartoffelpüree darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.