RezepteMildes Curry mit Süßkartoffel

Mildes Curry mit Süßkartoffel

Name: Mildes Curry mit Süßkartoffel
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: indisch, curry, kinder
Ingredients: 1 EL Öl; 300 g Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten oder vegane Alternative; 400 g Süßkartoffel, gewürfelt; 200 g Tomaten, gewürfelt; 150 g Erbsen; 1 kleines Bund Petersilie, gehackt; Handvoll Mandelblättchen, geröstet; 1 Packung Indisches Mildes Curry Gewürzpaste; 270 ml Kokosmilch; Ananasstücke (optional); 300 g Reis

Curry für die ganze Familie? Na klar! Dieses milde Curry mit Süßkartoffel, Erbsen und cremiger Kokosmilch steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und bringt ganz einfach jede Menge Geschmack auf den Teller!

Und das Beste: Du kannst es ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wer es etwas süßer mag, kann zum Beispiel ein paar Stückchen Ananas dazugeben, wer keine Süßkartoffel und Erbsen mag, kann einfach sein Lieblingsgemüse hinzufügen.

Gesamtzeit: 20 Minuten

Anzahl der Personen: 4

Rezeptkategorien: Curry Rezepte | Hauptgericht | Hauptgerichte | Indische Rezepte

Küche: Indisch

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Zutaten

1 EL Öl
300 g Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten oder vegane Alternative
400 g Süßkartoffel, gewürfelt
200 g Tomaten, gewürfelt
150 g Erbsen
1 kleines Bund Petersilie, gehackt
Handvoll Mandelblättchen, geröstet
1 Packung Indisches Mildes Curry Gewürzpaste
270 ml Kokosmilch
Ananasstücke (optional)
300 g Reis

Vorbereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Das Hähnchen im Öl anbraten und Zwiebel und Süßkartoffel hinzufügen.
Das Curry einrühren und kurz mitbraten.
Die Tomatenwürfel und Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
In der letzten Minute die Erbsen und optional die Ananasstücke unterrühren und kurz mit erwärmen.
Den Reis auf 4 Teller verteilen und das Curry darüber geben. Mit gehackter Petersilie und gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Lust auf noch mehr Gemüse? Dann kannst du entweder das Curry zum Schluss mit ein paar Kirchtomaten und Snackpaprika toppen oder beim Kochen einfach etwas Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen.