Sommerrollen mit Jackfruit
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Diese Sommerrollen sind der perfekte Snack für warme Tage!
Unser Originalrezept ist von der vietnamesischen Küche inspiriert, steckt voller knackigem Gemüse und saftiger Jackfruit und wird mit einem leckeren Hoisin-Dip serviert. Das Rollen sieht vielleicht erst mal nach viel Arbeit aus, aber ganz ehrlich: Man hat den Dreh super schnell raus und dann macht es richtig Spaß. Und das Beste: Die Füllung kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren – je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Ideal für einen entspannten Abend mit Freund*innen oder der Familie, weil niemand lange in der Küche stehen muss und alle zusammen am Tisch ihre Rollen selbst nach Belieben befüllen können.
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Zutaten
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1 Mango, in Scheibchen geschnitten
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1 Karotte, in Stifte geschnitten
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1 rote Paprika, in Stifte geschnitten
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1 Gurke, in Stifte geschnitten
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8 Stück Reispapier
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1 Bund Koriander
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1 Bund Thai Basilikum
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Hoisin Sauce zum dippen
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1 Dose Jackfruit in Stücken
Zubereitung
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Zuerst die Jackfruit in ein Sieb schütten. Ordentlich ausspülen und abtropfen lassen. Leg die Stücke anschließend in einen großen Topf, dann die Kokosmilch und die rote Curry-Gewürzpaste hinzugeben und eine Stunde köcheln lassen. Die Jackfruit ist fertig, wenn sie auseinander fällt oder man sie mit einer Gabel auseinander ziehen kann.
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Jetzt bereitest du den Rest vor:
- Gurke in dünne Stifte schneiden
- Karotte, Mango und rote Paprika klein schnibbeln
- Kräuter klein hacken
- Um das Reispapier aufweichen zu lassen, nimmst du einen größeren Behälter oder eine Pfanne und fügst kaltes bis lauwarmes Wasser hinein.
- Jedes Reispapier tauchst du ganz einfach für 10 Sekunden durch das Wasser. Achtung, bitte nicht länger als angegeben, sonst wird es glibberig! Außerdem empfehlen wir, erst ein Reisblatt aufzuweichen, dieses dann zu befüllen und dann erst das zweite aufzuweichen und so weiter.
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Lege die einzelnen Blätter Reispapier auf ein sauberes Schneidebrett. Das Reispapier in der Mitte mit den Gurkenstiften, der geschnibbelten Karotte, Mango und roter Paprika belegen. Zum Schluss legst du in jede Rolle noch etwas von den frischen Kräutern und jeweils 1 EL von der gekochten Jackfruit. Daraufhin die Masse auf dem Reispapier vorsichtig verteilen, aber die Enden frei lassen.
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Jetzt beginnt der lustige Teil. Rollen! Die Summer Rolls so fest wie möglich aufrollen. Achte darauf, dass die frischen Kräuter nicht durch das Reispapier drücken. Bist du mitten im Roll-Up? Dann die Seiten nach innen falten und bis zum Ende rollen. Die Sommerrolle klebt sich automatisch aneinander.
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Befülle jede Summer Roll nach Belieben. Fertig!
KÜCHENTIPP:
- Die fertig gerollten Sommerrollen nicht übereinander legen, da sie dann schnell aneinander kleben und kaputt gehen können.
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