RezepteKürbissuppe mit Möhren
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Kürbissuppe mit Möhren

Diese cremige Kürbissuppe mit Möhren ist genau das Richtige für kühle Herbsttage: einfach, vegan und in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Kokosmilch macht die Kürbiscremesuppe besonders samtig und mild. Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch verbinden sich zu einer vollmundigen Möhren-Kürbis-Suppe, die der ganzen Familie schmeckt. Fast wie Omas Kürbissuppe, nur ein bisschen schneller gemacht.

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Kürbissuppe mit Möhren

Gesamtzeit: 30 Minuten

Anzahl der Personen: 4 Personen

Rezeptkategorien: Faire Rezepte | Hauptgerichte | Rezeptsuche | Schnelle Lunch-Rezepte | Suppen | Vegane Rezepte | Vorspeisen, Dips und Snacks

Rezeptart: Vegan

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Zutaten

  • 1 Kürbis ca. 700g (z.B. Hokkaido), Kerne entfernt und in ca. 3cm gleich große Stücke geschnitten
  • 1 Möhre, geschält und in grobe Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1EL Kokosöl
  • 400ml Kokosmilch (1 Dose)

Vorbereitung

  1. Das Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und den Kürbis und die Karotte anbraten, bis sie Farbe annehmen.

  2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anbraten.

  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und aufkochen.

  4. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  5. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

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Warum Kürbissuppe mit Möhren so beliebt ist

Kürbis und Möhren passen einfach wunderbar zusammen. In der kühlen Jahreszeit sind sie gut erhältlich, oft regional und bringen ganz nebenbei viele wertvolle Nährstoffe mit: Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe stecken hier reichlich drin. Das macht die Suppe nicht nur lecker, sondern auch schön wohltuend, wenn es draußen langsam ungemütlich wird. Wer Omas Kürbissuppe mit Möhren liebt, wird dieses schnelle Rezept bestimmt genauso gern löffeln.

Variationen & Serviertipps

Diese Kürbis-Möhren-Suppe lässt sich ganz einfach abwandeln. Wer es etwas würziger mag, kocht einen Teelöffel Ingwer oder Kurkuma mit. Das gibt der Suppe eine angenehme Schärfe und eine leuchtend goldene Farbe. Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Kokosmilch verwenden oder einen Schuss Hafersahne unterrühren.

Wenn du Kürbis pur liebst, probier auch unsere klassische Kürbissuppe, die würzige Kürbissuppe mit Kichererbsen oder die Kürbissuppe mit Süßkartoffel. Für noch mehr cremige Suppenideen empfehlen wir außerdem die Spitzkohlsuppe mit Kokosmilch oder die vegane Erdnusssuppe mit Pak Choi.