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Grüne Thai Curry Suppe mit Huhn – cremig und schnell gemacht
Wartezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Anzahl der Personen: 3 - 4
Rezeptkategorien: Curry Rezepte | Faire Rezepte | Hauptgerichte | Nudelgericht | Reisnudel Rezepte | Rezeptsuche | Suppen
Rezeptart: mit Fleisch
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Zutaten
- 300 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten (oder Tofu)
- 750ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 200 g Bimi (als Alternative Brokkoli verwenden)
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 125 g Sprossen
- 2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Ringe geschnitten
- 1 Bund (Thai-)Basilikum
- Optional: frischer Koriander, Limette, grüner Pfeffer
- 1 Packung Grüne Currypaste
- 1 Packung Weiße Reisnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- Kokosöl
Vorbereitung
-
Einen Esslöffel Kokosöl in einer Wokpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Grüne Curry-Gewürzpaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
-
Hühnchenfleisch hinzufügen und so lange anbraten, bis alle Seiten goldbraun sind. Zucchini und Bimi in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit anbraten. Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu geben und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
-
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die weißen Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
-
Fertige Reisnudeln in eine große Schüssel geben und das grüne Thai-Curry dazu geben. Zum Abschluss mit Sprossen, Frühlingszwiebeln und Thaibasilikum garnieren.
-
Tipp: Köstlich mit Limette und etwas frischem Koriander. Für mehr Schärfe? Füge eine frische grüne Chilischote hinzu.
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Das steckt hinter dem Geschmack: grüne Currypaste richtig einsetzen
Das Geheimnis einer guten grünen Curry Suppe liegt in der grünen Currypaste. Sie besteht aus grünen Chilis, Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblättern. Zusammen bilden diese Zutaten eine intensiv-aromatische Basis.
Wichtig: Röste die Paste kurz in heißem Kokosöl an, bevor du Flüssigkeit hinzufügst. So entfalten sich die ätherischen Öle besonders gut, und deine Currysuppe mit Hähnchen schmeckt direkt voller und runder. Wenn du es milder magst, beginn mit einem Teelöffel und schmeck später ab. Wenn du mehr Schärfe liebst, gib einfach noch etwas dazu.
Alles, was du für eine authentische Thai Curry Suppe brauchst, kommt so in wenigen Schritten zusammen.
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