Grüne Thai Curry Suppe mit Huhn – cremig und schnell gemacht

Name: Grüne Thai Curry Suppe mit Huhn – cremig und schnell gemacht
Total time: 20 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Thai, Asiatisch
Ingredients: 300g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten (oder Tofu); 750ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe); 200g Bimi (als Alternative kannst du Brokkoli verwenden); 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 125g Mungbohnensprossen; 2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Ringe geschnitten; 1 Bund (Thai-)Basilikum; Optional: frischer Koriander, Limette, grüner Pfeffer; 1 Packung Fairtrade Original Grüne Currypaste; 1 Packung Fairtrade Original Biologische Weiße Reisnudeln; 400 ml Fairtrade Original Bio Kokosmilch; Fairtrade Original Bio Kokosöl

Wärmend, cremig und voller Geschmack

Lust auf eine richtig gute grüne Curry Suppe? Dann schnapp dir Löffel und Suppenschüssel. Diese grüne Thai Curry Suppe mit Huhn bringt cremige Kokosmilch, würzige Currypaste und frisches Gemüse ganz entspannt zusammen.

Zartes Hühnchen, knackiger Bimi und Reisnudeln machen diese Currysuppe zu einer wärmenden Mahlzeit, die mild, aromatisch und einfach richtig lecker ist. Perfekt, wenn du Lust auf viel Geschmack und eine Suppe hast, die schnell auf dem Tisch steht.

Wartezeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Anzahl der Personen: 3 - 4 Menschen

Rezeptart: mit Fleisch

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Zutaten

300 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten (oder Tofu)
750ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
200 g Bimi (als Alternative kannst du Brokkoli verwenden)
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
125 g Mungbohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln, in schräge, dünne Ringe geschnitten
1 Bund (Thai-)Basilikum
Optional: frischer Koriander, Limette, grüner Pfeffer
1 Packung Grüne Currypaste
1 Packung Weiße Reisnudeln
400 ml Kokosmilch
Kokosöl

Vorbereitung

Einen Esslöffel Kokosöl in einer Wokpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Grüne Curry-Gewürzpaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
Hühnchenfleisch hinzufügen und so lange anbraten, bis alle Seiten goldbraun sind. Zucchini und Bimi in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit anbraten. Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu gießen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die weißen Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
Fertige Reisnudeln in eine große Schüssel geben und das grüne Thai-Curry dazu geben. Zum Abschluss mit Mungbohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Thaibasilikum garnieren.
Tipp: Köstlich mit Limette und etwas frischem Koriander. Für mehr Schärfe? Füge eine frische grüne Chilischote hinzu.
Vegetarisch zubereiten: Dieses Gericht lässt sich auch leicht in eine vegetarische Variante verwandeln, indem man das Hähnchen durch Tofu ersetzt und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt.