Young Jackfruit

Von Hand geerntet in Samroiyod, Thailand. Young Jackfruit in Stücken mit fleischartiger Struktur. 100 % pflanzliche Ballaststoffquelle.

Die Jackfruit wächst das ganze Jahr über auf großen Bäumen in Thailand, auch im Garten des Bauern Khun Nipalin. Diese Frucht, lokal auch „Thong Prasert“ genannt kann auf zwei Arten gegessen werden: reif und gelb oder jung und grün. Bei uns handelt es sich um die junge Variante der Jackfruit, welche sich hervorragend zum Kochen eignet, da diese einen neutralen Geschmack hat. Das Fruchtfleisch nimmt jeden Geschmack auf, sodass es sich sehr gut würzen und marinieren lässt. Umso länger die Fairtrade Young Jackfruit geköchelt wird, desto fleischiger wird die Struktur. Einfach mal ausprobieren!

Ursprung

Obwohl der Ursprung in Indien liegt, ist die Frucht heute in ganz Asien, Ostafrika und Lateinamerika zu finden. Der Baum kann bis zu 20 Meter hoch werden und die Früchte sind auch beeindruckend groß: 5-40 kg! Die ersten Früchte wachsen nach 3 bis 3,5 Jahren am Baum. Der Baum ist relativ pflegeleicht, erfordert jedoch Liebe und Aufmerksamkeit. Unsere Jackfrucht kommt aus dem Norden Thailands.

Originalgeschmack

Die Landwirte, die Jackfruits anbauen, sind Teil der Fairtrade-zertifizierten Gruppe ‚Fairtrade Pineapple Growers Group‘. Die gesamte Gruppe besteht aus 49 Landwirten, die seit 2007 Fairtrade-Ananas und Mango für Fairtrade Original anbauen. Die Verarbeitung und Konservierung der Früchte erfolgt vor Ort in Prachuap Khiri Khan. Die Produzentengenossenschaft und die Fabrik arbeiten eng zusammen: Auf der Grundlage der erwarteten Verkäufe erstellt die Fabrik einen Einkaufsplan und teilt diesen den Produzent*innen mit, damit sie ihre Ernte planen können.

In deiner Küche

Das Fruchtfleisch nimmt leicht alle Aromen auf, so dass du es sehr gut würzen und marinieren kannst. Und wenn du es lange genug köcheln lässt, erhält es eine fleischige Textur.  Das macht die Jackfruit zu einem spannenden Akteur auf der Speisekarte eines Veganers, Vegetariers, Flexitariers, aber auch eines Fleischliebhabers, der manchmal etwas anderes probieren möchte. Kurzum: für alle, die leckeres und einfaches Essen mögen! Hier findet du noch mehr Inspiration.

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Was befindet sich darin?

Zutaten

Jackfruit (50%), Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure (E330).
Jackfruit: Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Gesamtanteil: 98%. www.fairtrade-deutschland.de

Produziert in Thailand

Zubereitung

Die Jackfruit abgießen und
mit kaltem Wasser abspülen.

Inhalt

550 g

Nährwert pro 100g

  • Energie (kJ): 140 kJ
  • Energie (kcal): 33 kcal
  • Fett: 0,1 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • davon Zucker: 0 g
  • Nahrungsfasern: 4,4 g
  • Eiweiß: 1 g
  • Salz: 0,4 g
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